القائمة الرئيسية

الصفحات



افضل وصفة الكريب بالشوكولاته والموز -المطبخ العربي 2021

 اسرار فرد عجينة الكريب الذهبية


ما الذي يجعل هذه الوصفة هي الافضل؟

 لانها تحتوي على افضل عجينة للكريب : ذهبية , رقيقة واللذيذة بالاضاقة انها ليست حلوة جدًا (مما يسمح لك بوضع أي حشوة لذيذة تحبينها). سأشارككم جميع نصائحي للتأكد من أنها ستكون ناجحة.اليكم بعض المعلومات عن الكريب وكذلك وصفتي السريعة والسهلة الكريب بالشوكولاته والموز.

اكتشاف الكريب (تاريخها)

 تقول الأسطورة أن ربة منزل في بريتاني ، سكبت عن طريق الخطأ بعض العصيدة الرقيقة على موقد مسطح ساخن ومن خلال هذا الخطأ جاء اكتشاف مدى جودة طعم فطيرة مقرمشة.

في المنطقة الرطبة جدًا من شمال فرنسا ، لم يكن ينمو القمح جيدًا ، ولكن حوالي القرن الثاني عشر ، تم إدخال الحنطة السوداء وازدهرت في هذه الظروف.و لكن قبل وجود الفطائر كانت الحبوب تغلي في الماء لعمل عصيدة. فكيف انتقلنا من العصيدة إلى الفطيرة؟



الحنطة السوداء


من أين أتت كلمة كريب؟
تأتي كلمة كريب من كلمة لاتينية كريسبس والتي تعني هش. تطورت الكلمة كما ترون في وصفة القرن الرابع عشر القديمة لـ Crespus.


يوم الكريب

يُعرف 2 فبراير باسم le jour des crêpes "يوم الكريب" ويقوم الناس بصنع الكريب ، ويبدو أن معظمهم يصنعونه لتناول العشاء. يُعرف أيضًا باسم La Chandeleur "عودة الضوء" ، لأنه يرمز إلى أن الربيع في طريقه. يشبه الكريب الشمس ويذكرنا أن الشتاء البارد سينتهي قريبًا.



ما هي أقدم وصفة تقليدية مسجلة؟

يترجم هذا الكتاب وصفة الكريب الفرنسية في العصور الوسطى الموجودة في باريس: في القرن الرابع عشر.(الوصفة الأصلية بالفرنسية)

الترجمة:
 نأخذ الدقيق ونخلط مع البيض والصفار والبياض ، ولكن تخلص من الجراثيم ، ورطب بالماء ، وأضف الملح ، واضربوا معًا لفترة طويلة: ثم ضعوا بعض الزيت على النار في مقلاة حديدية صغيرة ، أو نصف زيت ونصف زبدة طازجة ، وجعلها أزيز ؛ ثم قم بثقب وعاء بفتحة بحجم إصبعك الصغير ، ثم ضع بعضًا من الخليط في الوعاء بدءًا من المنتصف ، واتركه ينفد في جميع أنحاء المقلاة ؛ ثم نضع على طبق ، ونرش السكر البودرة عليه. ودع المقلاة الحديدية أو النحاسية تحمل ثلاثة شرائح ، ويكون طول الجوانب نصف إصبع ، وليكن عريضًا في الأسفل كما هو في الأعلى ، لا أكثر ولا أقل ؛ ولسبب ..


7 اسرار لتحضير الكريب المثالي



  1. بردي الخليط لمدة ساعة على الأقل.لماذا؟                                                                                                                                         لان الغلوتين هو سلسلة متشابكة من نوعين من البروتينات ، عندما يتم تحريك دقيق القمح والماء. الغلوتين له رد فعل مرغوب فيه عندما تصنع أشياء مثل الخبز ، ولكنه ليس مرغوبًا جدًا في الكعك والفطائر والكريب. لذا تبريد الخليط بعد خلطه "يريح" الغلوتين ويصنع كريبًا خفيفًا ومتجدد الهواء.
  2. استخدمي مقلاة ثقيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب تسخين المقلاة بشكل متساوٍ ، لذا فمن المهم أن يكون قاعها سميكًا لتحقيق ذلك. أيضًا ، لقد وجدت أن المقالي غير اللاصقة لا تحمر الكريب بالتساوي (تترك نمطًا مرقشًا غريبًا) ، لذلك أفضل استخدام مقلاة بدون طلاء غير لاصق.
  3. سخني المقلاة ببطء إلى درجة الحرارة المرغوبة. إذا حاولت تسخينه بسرعة كبيرة جدًا ، فسوف تتعب باستمرار مع مقبض درجة الحرارة لأنه سيبدأ في الاحتراق أو يصبح باردًا جدًا. دائما ما أضع المقلاة على الموقد الكبير واقوم بضبط الحرارة على درجة حرارة أقل من المتوسط ​​، لكن سيتعين عليك معرفة ما هو الأفضل بالنسبة لك. تأكدي أيضًا من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، وإلا فإن الكريب الخاص بك سوف يلتصق بالمقلاة.
  4. أول كريب على الزبدة. لا أقصد بعبارة "الإفراط في الزبدة"  ، لكنك تريدين التأكد من وجود كمية كافية من الزبدة في المقلاة لتغطية الجزء السفلي وجزء من الجوانب برفق. عادةً ما أقوم فقط بحركة دائرية حول المقلاة . سيكون الكريب الأول مقرمشًا ومليئًا بالزبد (ليس هذا أمرًا سيئًا) ، لكن الكريب الذي ستحصل عليه يجب أن يكون مثاليًا. لن تحتاج إلى إعادة دهن المقلاة لما لا يقل عن 3-4كريب وستحتاج فقط إلى تمريرة سريعة.
  5. جهزي بعض الزبدة المذابة في وعاء واستخدمي القطن لدهن المقلاة . بهذه الطريقة ، ستستخدمين كمية أقل من الزبدة وتكون أكثر نظافة.
  6. لا تقلبيها مبكرًا. انتظري حتى يتلاشى سطح الكريب وتبدأ الأطراف في التحول إلى اللون البني قبل محاولة قلب الكريب. إذا قمتي بقلبه مبكرًا فسوف يتمزق.
  7. يجب أن تكون المقلاة ساخنة ومدهونة قليلاً وإلا فإنها الوصفة ستكون لكارثة!

 بعض الأفكار عن تقديم الكريب اللذيذ



  • كريب ملفوفة ، مطوية علي 4 ، ملفوفة مثل السبرينغ رول ، في طرد أو مثل كعكة ، الخيار لك. 
كريب ملفوفة مطوية علي 4 في طرد أو مثل كعكة

  • يمكنك كذلك  تقديم الكريب بالموز اذا كنت بانتظار الضيوف وكنت تملكين كمية من الموز


طريقة تقديم الكريب عجينة الكريب ملفوفة حول حبة موز

  • او  على شكل مثلث كما في الصورة مع خطوط من الشوكولاتة  وشرائح من الموز وقطع من الفراولة


الكريب على شكل مثلث مع خطوط من الشوكولاتة  وشرائح من الموز وقطع من الفراولة

هل كنت تعلم ان هناك ان هناك انواع من الكريب كالكريب المالح؟
احب في التعليقات

وصفة الكريب بالشوكولاته

مكونات الكريب


للعجينة

  • طحين 250 جم
  • بيضة 4
  • حليب½ لتر
  • ملح 1 رشة
  • سكر 2 ملعقة كبيرة
  • زبدة مذابة 50 جم

للحشو و التزيين

  • شوكولاتة داكنة
  • موز

طريقة التحضير



  • ضعي الدقيق في وعاء مع الملح والسكر.                                                                                                                
  • اصنعي فجوة في المنتصف واسكبي البيض.                                                                                                                 
  • ابدأي الخلط بلطف. عندما يصبح المزيج كثيفًا ، أضفي الحليب البارد شيئًا فشيئًا.                                                                  
  • عندما يتم خلط كل الحليب ، يجب أن تكون العجينة سائلة إلى حد ما. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب. ثم تضاف الزبدة المذابة المبردة وتخلط جيدا.                                                                                                                       
  •  قومي بطهي الفطائر في مقلاة ساخنة (مدهونة بالقليل من الزيت كإجراء احترازي إذا لم تكن صينية البان كيك غير لاصقة).                                                                                                                                                                      
  • اسكبي مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة ، ولفيها لتوزيع العجين على السطح بالكامل. اشعل النار وعندما يتحول لون الكريب إلى الأحمر الفاتح ، فقد حان الوقت لقلبه.                                                                                                         
  • اتركيه للطهي لمدة دقيقة تقريبًا على هذا الجانب والفطيرة جاهزة.أخيرا                                                                            
  • كرر حتى تنفد العجينة بالكامل.

التزيين




  • قطّع الموز إلى شرائح.                                                                                                                                      
  • ضع فطيرة على طبق التقديم ، واسكب صلصة الشوكولاتة في المنتصف.                                                                     
  • نشمر الفطيرة. رتب كما في الأعلى (انظر الصورة) واسكب فوقها خط من صلصة الشوكولاتة. ضع شرائح الموز                       
  • افعل هذا مع كل فطيرة.


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

المحتويات