القائمة الرئيسية

الصفحات



اسرار عمل احسن كوسة محشية على الطريقة اللبنانية 2020-المطبخ العربي

الكوسة المحشية باللحم و الأرز الابيض في صحن ابيض مع صلصة الطماطم فوق طاولة خشبية

كوسة محشية على الطريقة اللبنانية

في هذا الطبق اللبناني التقليدي ، تُحشى الكوسا باللحم المفروم اللذيذ وخليط الأرز وتُطهى في مرق طماطم لذيذ حتى تنضج. بدون منازع, محشي كوسا اللبناني هو المفضل للعائلة! (تعتبر طريقة عمل كوسة محشية على طريقة اللبنانين هي الأفضل)

ما هي كوسة؟

كوسة هي كلمة عربية. وهي عبارة عن قرع متعدد الاستخدامات غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية يُعرف أيضًا باسم الاسكواش اللبناني وهو نوع من أنواع الاسكواش الصيفية التي ستجدها في السوق بجوار القرع الصيفي الأصفر التقليدي .في سياق الطهي ، يتم التعامل مع كوسة كخضروات ؛ عادة ما يتم طهيه وتقديمه كطبق مالح أو مرافقة. من الناحية النباتية ، تعتبر ثمار كوسة وهي نوع من التوت النباتي يسمى "بيبو".

ماذا تفعل الكوسة بجسمك؟

كما اشرنا فان كوسة هي عبارة عن قرع متعدد الاستخدامات غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. قد يقدم العديد من الفوائد الصحية ، بدءًا من تحسين الهضم إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. قد تساعد كوسة في العظام والغدة الدرقية والبروستاتا. إذا كنت تشعر بالفضول ، فحاول إضافة هذه الفاكهة الطرية الخفيفة إلى نظامك الغذائي اليوم


طريقة تحضير كوسة محشية باللحم المفروم والارز

على الرغم من أن هذه الوجبة قد لا تأتي معًا في غضون 30 دقيقة ، صدقني ، فهي تستحق الوقت الإضافي! عملية بسيطة نسبيا. تبدأ بحفر كوسة ، وحشوها بمزيج بالأرز واللحم ، وتغليها في مرق الطماطم حتى تنضج تمامًا. أحب تقديمها في وعاء مع الزبادي العادي على الجانب. بمجرد أن تجرب  كوسة محشية على الطريقة  اللبنانية ، ستفهم لماذا هو المفضل لدى الأسرة!

إذا كنت تحب هذا الطبق ، فإنني أوصيك بشدة بتجربة بعض المأكولات اللبنانية الأخرى:

لبن لبناني خيار صوص زبادي
فليفلة محشية بالبهارات اللبنانية

كيف تجمد وتسخن الكوسة محشية؟

هذه الوصفة مناسبة للاستخدام في المجمد ، ولكن قبل التجميد يجب طهي الكوسة بالكامل. يجب أن تبقى الكوسة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر في وعاء محكم الغلق. لإعادة التسخين ، ضعهم ببساطة في الثلاجة لمدة 24 ساعة لإذابة الثلج ثم قم بتسخينهم في مقلاة.


أين تجد الكوسة؟

عادة ما تكون متاحة في سوق المزارعين المحلي لديك. عادة ما أجده بجانب القرع الأصفر.


هل يوجد خيار نباتي لوصفة محشي كوسة اللبناني؟

للحصول على نسخة نباتية من الكوسا ، جرب حشو مزيج من الحمص (المهروس جزئيًا) والبرغل والجزر المبشور.

هل هناك خيار منخفض الكربوهيدرات في وصفة محشي كوسا اللبناني؟


نعم! يمكنك استخدام القرنبيط المقرمش بدلًا من الأرز. بما أن القرنبيط لن يتوسع ، يمكنك حشو الكوسا بالقرب من القمة.
أفضل أنواع الكوسة التي يمكن استخدامها في  وصفة الكوسة المحشية بالأرز هي الصنف الأخضر الباهت الصغير الذي غالبًا ما يُباع ككوسا لبنانية. قم بتفريغ الكوسة باستخدام اداة التفريغ، وهي أداة مثل قاطع تفاح طويل مصمم لهذا الغرض ؛ يمكنك العثور عليها في متاجر بيع مستلزمات المطبخ.

المكونات والمقادير


  • 10 كوسة لبنانية متوسطة الحجم (تقريبًا كيلو واحد)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • زبادي طبيعي للتقديم
للحشوة
  •  كوب (200 جم) أرز طويل الحبة ، مغسول
  • 250 جرام لحمة بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 طماطم متوسطة مفروم ناعماً
  • نصف حبة من البصل المفروم (ناعم)
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • نصف كوب نعناع مفروم
  • ربع كوب كزبرة مفروم
  • نصف ملعقة قهوة من مسحوق فلفل حار
  •  ملعقة قهوة من البهارات
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة قهوة من فلفل أسود مطحون
  •  الملح (حسب الرغبة)
  • 20 جم زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

نصائح لتحضير أفضل كوسة محشية


  1. أنتِ بحاجة إلى قدر مناسب الحجم لتجميع الطبق كله معًا. يحتاج الكوسا إلى مساحة كافية للطهي في الصلصة.
  2. قومي بتغطية الكوسا بطبق أو غطاء يناسب القدر الخاص بك لمدة نصف ساعة الأولى من الطهي حتى لا تتفتت. يمكنكِ رفع الطبق عن آخر نصف ساعة من الطهي حيث يجب أن ينضج الأرز.
  3. يمكن صنع نفس الحشوة باستخدام الباذنجان والفلفل وورق العنب ويمكن مزجها جميعًا في نفس القدر. حتى أنني رأيت أشخاصًا يضيفون طماطم محشوة وبطاطس لا حدود لها حقًا.
  4. إذا كنت تحبين لحظات عامل النجاح ، فأنت بحاجة أيضًا إلى طبق من الأطباق الكبير لوضع جميع الخضروات المحشوة فيه وحوالي نصف دزينة من الأشخاص للغوص فيه.

طريقة تحضير كوسة محشية لذيذة


  • اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. قومي بتصفية الارز وضعيه في وعاء مع اللحم المفروم ، البصل ، الثوم ، الزيت ، البهارات ، الملح والفلفل. اخلطي بيديك حتى تصبح الحشوة موحدة.تُمزج مكونات الحشوة جيدًا.
  • قطع سيقان الكوسة ، ثم قطع الأطراف المجففة في الأطراف المقابلة دون إزالة الكثير .
  •  أفرغ الكوسة بعناية من نهاية الساق عن طريق اداة التفريغ . ستزيل الأداة اللب في وقت واحد ؛ استمر في التفريغ حتى يكون لديك تجويف كبير. (احتفظ بلب الكوسة لغرض آخر ، مثل عجة البيض).
  •  املأ وعاءًا بالماء وأضف ملعقة صغيرة ملح. اغسل الكوسة في الماء المملح (يساعد ذلك على إبقائها متماسكة عند الطهي) ، ثمقومي بتصفيتها.
  • املئي كل حبة كوسة بالحشوة ، واتركي 1 سم خالية عند الجوانب للسماح للحشو بالتمدد. من الأسهل حشو الكوسة يدويًا ، والنقر عليها على المقعد بين الحين والآخر لتسوية الحشو.( إذا كان لديك أي بقايا حشو ، شكليها على شكل كرات لحم.)
  • ضعي الكوسا المحشي حديثًا في قدر عميق واتركيه جانبًا أثناء تحضير صلصة الطماطم.
  • في وعاء ، ضعي 4-5 أكواب من الماء الساخن ، أضيفي الملح واخفقي حتى يذوب. نضيف صلصة الطماطم ونخفقها مرة أخرى حتى تذوب. تصب فوق الكوسة.
  • قدمي الكوسا المحشي مع القليل من الصلصة وقطعة من الزبادي.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

المحتويات