القائمة الرئيسية

الصفحات



زلابية بوفاريك الجزائرية-اسرار عمل زلابية المحلات 2020

زلابية تعتبر الزلابية من اشهر الحلويات التقليدية زلابية بوفاريك

زلابية بوفاريك

زلابية بوفاريك الجزائرية, تشتهر مدينة بوفاريك في الجزائر بافضل زلابية  عند الجزائريين حيث يتوافدعليها  الناس من جميع الولايات خلال شهر رمضان .
تعتبر الزلابية من اشهر الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المغرب العربي خاصة خلال شهر رمضان ، الزلابية هي حلاوة تقع بين الكعكة والحلويات. يتطلب تحضيرها وقتًا طويلاً لتهدئة العجين ، لذلك يجب تحضيرها قبل 48 ساعة على الأقل. تتميز زلابية بوفاريك بشكلها المستطيل بدلاً من اللولب الكلاسيكي. و هي أيضًا أكثر سمكًا قليلاً ولأنا لا تحتوي على الزعفران أو الصبغة ، فإن لونها ذهبي بدلاً من البرتقالي.
أقدم لكم الوصفة الحقيقية التي يقدمها الحرفي أو صانع الحلويات أو الحرفي الزلابية ، هناك العديد من الإصدارات و الانواع ولكن القاعدة تبقى عجينة بسيطة ، مخمرة ومعدة قبل يومين إلى ثلاثة أيام للحصول على خميرة حامضة ، بنكهة ولذيذة. وصفات الزلابية الصغيرة الأخرى هنا والزلابية التقليدية هنا

بوفاريك

 هي مدينة في ولاية البليدة ، الجزائر ، على بعد حوالي 30 كم من الجزائر العاصمة. في عام 2008 ، كان عدد سكانها 57162 نسمة. الأحياء الرئيسية في بوفاريك هي : كسار ، بلاتان ، بن غلاداش ، ميمون ، تريغ إرينج ، باريان.
تشتهر المدينة بإنتاج البرتقال. وكذلك الزلابية الخاصة بها في شهر رمضان



مكونات الزلابية


من أجل العجينة
  • 100غرام من الدقيق متوسط
  • 100غرام من الدقيق خشن 
  • كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة كبيرة خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة عسل
  • ملعقة صغيرة  من خميرة الحلوى
  • زيت للقلي
لشراب العسل
  •  العسل
  •  ماء الزهر

طريقة التحضير

  1. اولا لتحضير عجينة الزلابية  قومي بخلط الدقيق الخشن والدقيق المتوسط  مع خميرة الخبز والماء ونتركها لمدة يومين و لان  عجينة الزلابية سيتضاعف حجمها  ، فمن الاحسن تحضيرها في وعاء كبير إلى حد ما.( نحركها  بين الحين و الاخر)
  2.   بعد مرور اليومين نضيف الى العجينة ملعقة صغيرة من العسل وخميرة الحلوى ونخلطها بالخلاط الكهربائي.
  3.  الأن نتركها لترتاح لمدة ساعة تم  تُسكب العجينة في قمع برأس ناعم أو في كيس معجنات مزود برأس رفيع أيضًا.
  4. الخطوة القادمة هي وضع الزيت يسخن على نار متوسطة.
  5.  شكلي عجينة زلابية بوفاريك  في الزيت على شكل لولبي ارفعي إصبعك وبسرعة كبيرة "ارسمي" بالعجين نوعًا من التعرج للحصول على زلابية مثل بوفاريك على شكل مستطيل بالعصي
  6. ,بعد ان تحمر و يصبح لونها ذهبي انزعيها من على النار ضعيها مباشرة في العسل البارد




كيف تستخدم كيس المعجنات؟



  1. املأي كيس المعجنات
  2. إذا كان القوام صحيحًا ، فإن العجينة شديدة الانسيابية ، لذلك يجب أن تسد طرف القمع أو طرف كيس المعجنات حتى لا ينساب قبل تشكيل زلابية بوفاريك.


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

المحتويات